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Sabores de Soria: Degusta la tradición con cada bocado

La provincia de Soria es una joya gastronómica escondida en Castilla y León. Ideal para tours culinarios, ofrece sabores auténticos, productos artesanos y platos llenos de historia. A continuación detallamos diferentes platos pertenecientes a más pura gastronomía soriana:

1. Torreznos (Torrenillo de Soria)

Uno de los emblemas culinarios de Soria: tiras de panceta frita hasta lograr una corteza crujiente y dorada, conocidas como “los langostinos de tierra”.
Tienen Indicación Geográfica Protegida (IGP) y son protagonistas en barras y platos por toda la provincia.

2. Embutidos y carne asada

• Chorizo, salchichón, lomo curado y jamón: curados al clima seco y frío de la región, ideales para tablas de degustación.

• Cordero lechal asado: preparado con manteca y horneado lentamente, tradición pastoril ideal en días festivos.

3. Guisos de la tierra

• Caldereta soriana: guiso intenso hecho con cordero (o jabalí/ternera), tomate, cebolla y especias, cocinado en caldero de bronce.

• Caldereta pinariega y ajo carretero: recetas pastoriles que se sirven en romerías.

• Artaquitón (matambre soriano): albóndigas de pan, huevo y especias, un plato humilde con historia.

4. Setas y trufas: tesoros micológicos

La micología es el orgullo gastronómico de Soria:

• Hongos como níscalos y boletus, estrella en rutas otoñales.

• Trufa negra de Soria (“Diamante Negro”), destacada en cocina gourmet y eventos especializados.
  
  

5. Productos lácteos y repostería

• Mantequilla de Soria: con Denominación de Origen, en variedades salada, natural y dulce. Perfecta en tostadas o postres.

• Costrada soriana: milhojas de hojaldre rellenas de crema y nata, crujiente y recubierta de azúcar.

• Yemas y paciencias de Almazán: dulces tradicionales, texturas melosas y crujientes únicas.

6. Tapas sorianas: fusión de tradición e innovación

▶ Durante eventos como la Semana de la Tapa Micológica, locales compiten con creaciones que mezclan hongos y vinos de Ribera del Duero.
▶ Además, el VIII Concurso Provincial de la Croqueta de 2025 reunió más de 26.000 croquetas vendidas, destacando creaciones como la croqueta de champiñón Duxelle, del restaurante Tilo de Vallecas.

La gastronomía soriana es una experiencia auténtica que une tradición, innovación y paisaje. Ideal para atraer viajeros que buscan algo genuino, rodeado de sabor y cultura.